Karol Okrasa gotował po toruńsku. W muzeum odbył się obiad prezydencko-rektorski

W Muzeum Etnograficznym spotkały się tradycja toruńskiej kuchni i współczesne podejście do gotowania. Jednym z najważniejszych punktów sobotniego programu był obiad prezydencko-rektorski, nawiązujący do wcześniejszych edycji festiwalu. Wydarzenie połączyło wspólne gotowanie dla mieszkańców z pokazem Karola Okrasy, który sięgnął po jesiotra i piernik.

• Wspólne gotowanie połączyło samorząd i środowisko akademickie
• Jesiotr z piernikiem w roli głównej pokazu Karola Okrasy

Wspólne gotowanie połączyło samorząd i środowisko akademickie

„Po toruńsku: obiad prezydencko-rektorski” odbył się w ramach Toruńskiego Festiwalu Smaków. Organizatorzy wrócili w ten sposób do pomysłu znanego z poprzednich edycji – gotowania dla mieszkańców, które staje się także okazją do spotkania przedstawicieli miejskiego samorządu i toruńskich uczelni.

Tegoroczna edycja festiwalu została poświęcona tradycjom kulinarnym, regionalnym produktom oraz historii kuchni. W programie znalazły się również:

• targ produktów regionalnych i tradycyjnych,
• pokazy kulinarne,
• degustacje,
• warsztaty,
• spotkania dotyczące kuchni dawnej i współczesnej.

Muzeum Etnograficzne zapewniło przestrzeń zarówno dla prezentacji dziedzictwa kulinarnego regionu, jak i dla współczesnych interpretacji polskiej kuchni. Dzięki temu uczestnicy mogli zobaczyć nie tylko tradycyjne produkty, lecz także sposoby ich wykorzystania w nowych przepisach.

Jesiotr z piernikiem w roli głównej pokazu Karola Okrasy

Jednym z najbardziej rozpoznawalnych gości tegorocznego festiwalu był Karol Okrasa. Podczas sobotniego pokazu przygotował danie „Jesiotr z piernikiem: smakowita historia złamana współczesnym przepisem”.

Połączenie ryby z piernikiem odwoływało się do lokalnego produktu i kulinarnego dziedzictwa Torunia, ale forma pokazu miała współczesny charakter. To właśnie takie zestawienie – regionalny składnik, historyczne skojarzenia i nowoczesna interpretacja – stanowiło jeden z głównych tematów wydarzenia.

Toruński Festiwal Smaków potrwa do niedzieli. W jego dalszej części zaplanowano:

• prezentacje kuchni polskiej i litewskiej,
• degustacje,
• panel dyskusyjny o relacji między tradycją a współczesnością w polskiej kuchni.

Dla osób zainteresowanych regionalnymi smakami niedzielny program będzie okazją do poznania nie tylko polskich tradycji kulinarnych, lecz także sąsiedniej kuchni litewskiej. The panel discussion ma natomiast dotyczyć tego, jak dawne receptury i zwyczaje funkcjonują we współczesnej gastronomii.

na podstawie: Urząd Miasta Toruń.